Tento rebarborový koláč spája sezónnu sviežosť s nutrične bohatými surovinami. Vďaka špaldovej múke, jogurtu a mandliam získate vláčny dezert, ktorý je ideálnym funkčným doplnkom k vašej jarnej strave.
Dnešné ráno mi prinieslo milé prekvapenie v podobe čerstvého pesta z medvedieho cesnaku a piatich stoniek rebarbory.
Keďže je 1. máj, sviatočný deň, rozhodla som sa z tohto daru upiecť niečo chutné a zároveň zdravé. Výsledkom je tento naozaj skvelý koláč, ktorý vás očarí svojou vláčnosťou a chrumkavou posýpkou.
Základné informácie
-
Energetická povaha (TČM): Mierne osviežujúca (rebarbora) vyvážená neutrálnou (špalda, ovos)
-
Chuť podľa TČM: Kyslá a Sladká
Ingrediencie
Hlavné suroviny (Cesto):
-
2 vajíčka
-
3 lyžice domáceho medu
-
250 ml gréckeho jogurtu
-
250 g špaldovej múky
-
150 g pomixovaných ovsených vločiek
-
100 g kvalitného masla
-
1 prášok do pečiva bez fosfátov
-
Voliteľné: 0,5 dl rastlinného mlieka (ak je cesto tuhé)
Posýpka:
-
100 g pomixovaných ovsených vločiek
-
150 g kokosového cukru
-
50 g mletých mandlí (alebo iných orechov)
-
150 g kvalitného masla
-
Štipka morskej alebo himalájskej soli
Terapeutické prísady (TČM):
-
Kvalitný med: Vyživuje Qi sleziny a zvlhčuje pľúca.
-
Mandle: Podporujú transformáciu hlienov a vyživujú esenciu.
Postup prípravy
-
Príprava rúry a formy: Rúru predhrejeme na 180°C. Okrúhlu formu (priemer 24 cm) vymastíme maslom.
-
Čistenie rebarbory: Orežeme konce a stiahneme šupku pozdĺž stoniek. Pozor: Používame len stonky, listy sú jedovaté! Stonky nakrájame na malé kúsky.
-
Posýpka: Všetky suroviny na posýpku zmiešame v miske a zalejeme roztopeným maslom. Poriadne premiešame.
-
Cesto: Vyšľaháme žĺtka s medom. Postupne pridávame jogurt, mix múky a vločiek, prášok do pečiva a maslo. Ak je tuhé, zriedime mliekom.
-
Sneh: Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a opatrne ho zapracujeme do cesta.
-
Vrstvenie a pečenie: Cesto vylejeme do formy, posypeme rebarborou a navrch pridáme posýpku. Pečieme 35 – 40 minút.
Nutričné hodnoty (odhad na 1 porciu / 12 kúskov)
-
Energia: 385 kcal
-
Bielkoviny: 8,2 g
-
Tuky: 21,5 g
-
Sacharidy: 39 g
-
Vláknina: 4,8 g
Charakteristika: Koláč je vďaka celozrnným zložkám bohatý na vlákninu a vďaka jogurtu obsahuje kvalitné bielkoviny.
Význam podľa TČM
-
Podporované orgány: Pečeň a Slezina.
-
Pohyb Qi / krvi / tekutín: Kyslá chuť rebarbory pomáha rozhýbať stagnujúcu Qi pečene, čo je typický problém jarného obdobia.
-
Termický účinok jedla: Mierne osviežujúci.
-
Na aký typ nerovnováhy sa hodí: Ideálny pri prebytku horúčosti v tele a stagnácii v tráviacom trakte. Vďaka ovseným vločkám a špalde zároveň jemne doplňuje energiu Qi.
Zdravotné benefity (moderná výživa)
-
Nízky glykemický index: Použitie kokosového cukru a mandlí zabezpečuje pomalšie uvoľňovanie energie.
-
Vláknina pre črevá: Kombinácia ovsených vločiek a rebarbory podporuje zdravú peristaltiku.
-
Ochrana žalúdka: Včasný zber rebarbory (do polovice júna) zaručuje nižší obsah kyseliny šťaveľovej, čím šetríme žalúdočnú sliznicu.
Tipy na variácie
-
Zahriatie trávenia: Ak máte slabé trávenie (Slezina v nedostatku), pridajte do cesta štipku mletej škorice.
Prečo to funguje?
Kombinácia kyslej rebarbory a sladkého medu s kokosovým cukrom vytvára v tele synergiu, ktorá vyživuje telesné tekutiny (Yin). Je to ideálny dezert na prechod z jari do leta.
Tip na záver
Nezabudnite, že rebarboru je najlepšie zbierať do polovice júna. Ak ju nestihnete spracovať čerstvú, nakrájané stonky si môžete zamraziť a pripraviť si tento kúsok zdravia aj neskôr, hoci vtedy už bude mať skôr neutrálny než čisto očistný jarný účinok.
Záver
Tento koláč predstavuje ideálnu voľbu pre každého, kto hľadá rovnováhu medzi pôžitkom a zdravým životným štýlom. Vďaka vláknine zo špaldy a ovsa vás zasýti na dlhšiu dobu, zatiaľ čo rebarbora rozhýbe vašu energiu podľa princípov TČM.
Sezóna vrcholí v polovici júna, tak neváhajte a doprajte si tento kúsok zdravia ešte dnes.
AnnKa