Tento recept som náhodou objavila v období, keď som prestala používať pšeničnú múku a nahradila ju špaldovou. Neskôr som však zistila, že piecť sa dá aj úplne bez múky – a takéto koláče sú nielen výborné na chuť, ale aj šetrnejšie k žalúdku a tráveniu.

Gaštanový koláč bez múky pripravujem naozaj rada a často. Je rýchly na prípravu, jednoduchý a vždy zožne úspech. Zvyčajne ho robím na menšom plechu, no ak potrebujem viac porcií, suroviny jednoducho zdvojnásobím a pečiem na väčšom.

Je šťavnatý, jemný a chuťovo naozaj výnimočný.

Čo budeme potrebovať:

• 1 kocka gaštanového pyré

• 100 g cukru

• 4 vajcia

• 100 g mletých orechov

• 100 g masla

• 1 balíček vanilkového cukru

Postup:

1. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny.

2. Pridáme zmäknuté maslo a dôkladne premiešame.

3. Vmiesime mleté orechy.

4. Z bielkov a vanilkového cukru vyšľaháme tuhý sneh a opatrne ho zapracujeme do zmesi.

5. Nakoniec pridáme gaštanové pyré a všetko spolu dôkladne vyšľaháme mixérom.

6. Cesto vylejeme na menší plech vystlaný papierom na pečenie.

7. Pečieme pri teplote 180 °C približne 25–30 minút.

Osobný tip

Ja tento koláč veľmi často robím bez klasického cukru – namiesto neho použijem čakankový sirup, erythritol alebo xylitol. Keďže gaštanové pyré je samo o sebe sladké, koláč je aj tak príjemne jemný a chuťovo úplne postačujúci.
Niekedy do cesta pridám aj lyžičku rumu alebo mandľového extraktu, čo mu dodá ešte zaujímavejšiu arómu.

Varianta bez cukru

Ak chceš koláč pripraviť úplne bez rafinovaného cukru, postup je rovnaký, len suroviny mierne upravíš:

• namiesto 100 g cukru použi:

  • 60–80 ml čakankového sirupu

  • alebo 80–100 g erythritolu / xylitolu

• vanilkový cukor nahraď:

  • pár kvapkami vanilkového extraktu

  • alebo mletou vanilkou

Chuť zostane jemne sladká, koláč bude ľahší na trávenie a vhodnejší aj pri redukčnom jedálničku.

Kalorická poznámka (orientačne)

Celý koláč má približne 1 900 – 2 100 kcal (podľa typu gaštanového pyré a cukru).
Jedna porcia (1/8 koláča) má približne:

• 240 – 260 kcal

• verzia bez cukru: cca 200 – 220 kcal

Je to síce zákusok, ale vďaka orechom a vajíčkam zasýti viac než klasické múčne koláče.

Tip na záver

Upečený koláč môžeš poliať roztopenou horkou čokoládou (ideálne s vysokým obsahom kakaa), no úplne postačí aj jemne ho posypať práškovým cukrom alebo erythritolom. Skvelý je aj s lyžicou gréckeho jogurtu alebo kokosovej šľahačky.

AnnKa