Kichadi alebo zázračné indické jedlo z jedného hrnca. Jemné a ľahko stráviteľné jedlo, pôvodom z Indie, ktoré prečistí, dodá výživu a pomôže odstrániť z tela Toxíny.
Zázračné indické jedlo z jedného hrnca
Je to skvelý recept, keď sa potrebujete očistiť, ste chorí alebo máte za sebou kopec stresu a cítite únavu. Mne osobne vyhovuje, že je to jedlo z jedného hrnca, je tam všetko, čo treba a nemusím robiť extra pokrmy.
Kichadi je základom indickej kuchyne a je to trifázické jedlo, ktoré vyrovnáva všetky tri dóše (Váta, Pitta, Kapha). V ajurvéde je hlavným liečivým, vyrovnávajúcim a detoxikačným pokrmom. Má veľmi priaznivé účinky na tráviace orgány. Základom sú koreniny, ryža Basmati, fazuľa Mungo (alebo šošovica) a zelenina.
Naša strava, ale aj rôzne diéty a hladovanie, narúšajú harmóniu tela a tú je potrebné opäť obnoviť. Ajurvéda odporúča v tejto súvislosti krátkodobé detoxikačné posty, špeciálnymi detoxikačným nápojmi a jedlami dokáže podporiť vylučovanie toxínov. A kichadi k nim patrí.
Očistná diéta, kedy konzumujete 3 až 7 dní len Kichadi, dokáže urobiť zázraky. Tráviace orgány si dokonale oddýchnu a vytvorí sa v tele priestor pre samoliečbu, ktorá konzumáciou nevhodnej stravy, priemyselne spracovaných potravín, alkoholu, alergénou apod., nie je možná.
Kichadi diéta je vynikajúca v chladnejších mesiacoch, keď je počasie nevľúdne a potrebujeme nejaké upokojujúce, uzemňujúce, teplé jedlo. Stačí aspoň tri dni jedla kichadi na raňajky, obed a večeru a budete sa cítiť oveľa vyrovnanejšie, s čistou hlavou a nabití Energiou.
Kichadi je druh polievky uvarenej zo žltého hrachu Moong Dal, basmati ryže (bielej alebo natural) a korenia. Môže sa pripraviť samotné alebo so zeleninou, husté alebo na spôsob polievky. Miesto Moong Dalu môžeme použiť Mungo fazuľku alebo červenú šošovicu.
Všetky ingrediencie na Kichadi ,v bio kvalite, som zakúpila u nás v Bio predajni, ktorá je zaručene v každom meste, prípadne sa dajú kúpiť aj na internete.
Čím viac Energie dáme do jedla , tým bude chutnejšie a zdravšie
Prečo práve Kichadi? Lebo ...
- Šošovica a ryža, alebo dal a ryža varené spoločne vytvárajú vyvážené, harmonické jedlo a sú považované za výbornú proteínovú kombináciu. Vysoký obsah vlákniny pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi
- Kichadi je ľahko stráviteľné, čo je dôvod, prečo je dôležitou súčasťou ajurvédskej očisty
- Vyživuje všetky tkanivá v tele
- Dodáva silu a vitalitu
- Kichadi je výborné pre detoxikáciu a na omladenie buniek
Tradične sa varí v pomere 2 porcie basmati ryža a 1 porcia polovičky žltého Moong Dalu , ale možno ich variť so strukovinami podľa vlastného výberu.
Basmati je dokonalá dlho zrnná ryža, s nezameniteľnou orieškovou chuťou, ktorá je ľahko stráviteľná a úplne bezlepková. Má nízky glykemický index a menej kalórií, ako iné druhy ryže. Pri varení sa vôbec nelepí a nielen preto si ju určite zamilujete.
Pomery a korenie sa môžu líšiť podľa potreby a konštitúcie. Ja som Kichadi varila z týchto ingrediencií:
½ hrnčeka Mungo fazuľka (Môžete použiť tiež Moong dal hrach alebo červenú šošovicu) – predom namočiť
1 menší hrnček Ryža Basmati
1 PL Maslo Ghee (alebo maslo/olivový olej)
1 ČL Horčičné semienka čierne
1/2 ČL Kurkuma mletá
½ ČL Rímsky kmín drvený
1 ks Klinček
½ ČL Mletý zázvor (alebo nastrúhaný čerstvý)
Himalajská Soľ ((podľa chuti, pridávame nakoniec)
Citrónová šťava
4 – 5 šálok vody
Mungo fazuľku alebo žltý hrach radšej necháme cez noc namočené vo vode. Ráno 1 x prepláchneme čistou vodou.
Všetko si pripravíme a ideme na to:
Príprava vopred:
-
Mungo fazuľku (alebo Moong Dal, či šošovicu) prepláchneme a namočíme ideálne cez noc. Ráno zlejeme a prepláchneme čistou vodou.
-
Ryžu Basmati prepláchneme a namočíme aspoň na 10 minút.
Varenie Kichadi (3 kroky):
-
Príprava korenistého základu (Tadka): V hrnci rozohrejeme Ghee (alebo iný tuk). Na strednom ohni urestujeme čierne horčičné semienka a rímsky kmín. Keď semienka začnú praskať, pridáme kurkumu, klinček a zázvor a restujeme len 30 sekúnd, aby sa uvoľnila ich vôňa (pozor, aby sa nespálili).
-
Restovanie základu: Do hrnca pridáme namočenú a scedenú ryžu a restujeme asi minútu. Potom pridáme pripravenú mungo fazuľku a restujeme spolu ďalšie 2 – 3 minútky.
-
Varenie: Prilejeme 4 – 5 šálok vody (množstvo závisí od požadovanej hustoty). Prikryjeme a privedieme do varu. Potom zmiernime oheň a varíme cca 20 minút, kým ryža a strukovina nezmäknú.
-
Dôležité: Vodu dolievame podľa potreby, ale nesolíme. Soľ pridávame až nakoniec, aby strukoviny správne zmäkli a jedlo nestuhlo.
-
Dochutenie:
-
Po uvarení dochutíme soľou a citrónovou šťavou.
-
Podávame s čerstvými bylinkami (petržlenová vňať, medvedí cesnak, koriander) alebo s kvapkou Ghee.
-
Ak používate zeleninu, pridajte ju nakrájanú asi v polovici varenia (po 10 minútach).
Kichadi môžete ho pripraviť so zeleninou ( asi 1 -2 hrnčeky mix ) , ktorú pridáte asi v polovici varenia. Ja pridávam mix napr. nastrúhanú mrkvu, pór a zeler), ale môže byť aj cuketa, cibuľka, cesnak...Tých variácií je naozaj veľa, netreba sa báť, ale skúšať.
Záver
Polievka obsahuje veľké množstvo bielkovín, vitamínov a minerálov. Jej príprava má množstvo variácií, ktoré sa od seba líšia pridávaním rôznych druhov semienok, korenín a zeleniny (ako už bolo uvedené v jednotlivých krokoch receptu). Ak sa uvarí bez strukoviny, vznikne rizoto.
Podáva sa ako hlavné jedlo ale aj ako príloha. Môže sa konzumovať na raňajky, obed či večeru. Ajurvéda odporúča jesť túto delikatesu 3-4 krát do týždňa. Je veľmi vhodná na odľahčenie organizmu počas choroby, pri rekonvalescencii, ale aj na konzumáciu v období diéty.
Naozaj skvelé jedlo, verím, že vám bude chutiť.
Annka